Sodexo apre la caffetteria del Sharp Prebys Innovation & Education Center

Jennifer Crain | 18 maggio 2023

Questa primavera, Sharp HealthCare ha tagliato il nastro dello Sharp Prebys Innovation and Education Center (SPIEC), un edificio di quattro piani e 70.000 piedi quadrati aggiunto alla sede centrale dell'azienda che "promuove ricerca, formazione, sviluppo della forza lavoro, innovazione, istruzione e tecnologia." È dotato di un centro di simulazione per la formazione degli operatori sanitari, un laboratorio di ricerca e spazi per ospitare conferenze e altri eventi di apprendimento.

Per adattarsi all'ambiente high-tech, Sodexo ha lanciato presso la struttura il suo Modern Recipe Café, un concetto senza contatto che si basa sulla tecnologia per fornire rapidamente ai clienti la scelta del cibo. Un menu a rotazione offre un'ampia varietà di scelte progettate per rendere più accessibili per dipendenti e visitatori giornate lavorative impegnative e un'alimentazione sana. È anche un luogo pittoresco per un pranzo o una pausa caffè: l'area salotto presenta un design contemporaneo e finestre dal pavimento al soffitto che si affacciano sul paesaggio del campus.

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Donna Serpico-Thompson, vicepresidente dello sviluppo aziendale di Sharp HealthCare, afferma che SPIEC è stato "progettato per illuminare e ispirare... e il caffè corrisponde perfettamente a questo, non solo nell'estetica ma nelle scelte alimentari".

Il menu di cinque settimane comprende un'ampia gamma di opzioni in quattro stazioni principali che si alternano per colazione e pranzo.

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Il menu di cinque settimane comprende un'ampia gamma di opzioni in quattro stazioni principali. L'offerta giornaliera per la colazione include una barretta di cereali caldi, una barretta di frutta e yogurt, un mercato, una panetteria e un grill per la colazione con opzioni come uova preparate su ordinazione, panini e omelette e specialità a rotazione, come burritos per la colazione, pancake e toast carichi .

A pranzo, i clienti possono scegliere tra due zuppe fresche, insalate preparate su ordinazione, una postazione a base vegetale, una postazione globale e una grigliata. Gli articoli selezionati includono un'insalata di harissa, cavolfiore e formaggio di capra; un'insalata di cereali del raccolto autunnale; Tamale Pie; lasagne ai funghi e spinaci; Tajine di melanzane marocchine; risotto ai funghi di bosco; arepa di pollo; barbacoa di manzo; pizze giornaliere e speciali...e la lista potrebbe continuare.

Cordialis Msora, RDN, cliente esecutivo di Sodexo, afferma che pensano sempre ad aiutare i clienti a bilanciare il loro tempo limitato con il desiderio di fare scelte alimentari sane.

"Sappiamo che le persone sono sempre impegnate [e] quando non c'è il tempo, le persone afferrano ciò che è più facile. E spesso non è la scelta più salutare", afferma. "Ma utilizzando la tecnologia di cui disponiamo oggi e fornendo alle persone scelte più sane, siamo in grado di fornire alle persone cibo delizioso, che aumenta la produttività e le funzioni cognitive e che si prende cura del loro intero essere."

Cordialis Msora, RDN, afferma che il concetto aiuta i clienti a bilanciare il tempo limitato con il desiderio di fare scelte alimentari sane.

Il personale della sala prepara tutte le voci del menu fresche, in casa. La cucina, uno spazio di 2.300 piedi quadrati situato direttamente dietro la caffetteria, gestisce anche tutto il catering per gli eventi presso la struttura. La cucina comprende una linea di produzione del caldo, aree di preparazione, aree di stoccaggio, due ingressi e un congelatore.

Michael DaShiell, vicepresidente operativo di Sodexo Healthcare, afferma che i pilastri del concetto di Modern Recipe Café sono "stimolanti, sani e responsabili". Si riforniscono di quanti più ingredienti regionali e prodotti a valore aggiunto possibile. I fornitori cambiano, ma un elenco recente include sette venditori indipendenti (tra cui latticini, carne, frutti di mare e prodotti da forno) e un distributore che si rifornisce da due fattorie e un ranch che si trovano entro 60 miglia dalla struttura di San Diego.

La caffetteria sfrutta appieno la tecnologia più recente. Le persone possono ordinare e pagare in due modi: tramite un'app sul telefono o tramite uno dei quattro chioschi situati nel bar stesso. Tutti i prodotti alimentari sono disponibili solo tramite pagamento contactless; non ci sono cassieri davanti. Impiegano un totale di 11 addetti alla ristorazione.